Flan pâtissier : (et sans œuf) de Cyril Lignac

La recette du flan pâtissier sans œuf de Cyril Lignac

Le flan pâtissier de Cyril Lignac est très simple à réaliser. En plus de ne pas intégrer d’œufs dans sa recette, le chef conseille de caraméliser les bords de tarte pour un résultat encore plus savoureux !

Les étapes de la recette :

1. La veille, coupez en deux la gousse de vanille et retirez les grains. Déposez-les dans une casserole avec les deux morceaux de gousse et ajoutez le lait. Faites bouillir le tout à petits bouillons puis laissez infuser toute une nuit.
2. Le lendemain, étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la légèrement pour une cuisson uniforme. N’hésitez pas à ajouter un peu de sucre sur les bords et à l’enfourner 5 minutes pour caraméliser les côtés de la tarte.
3. Faites ensuite chauffer le lait, ajoutez le sucre et la maïzena et battez le tout afin d’obtenir une préparation épaisse similaire à une crème pâtissière.
4. Versez ensuite le tout sur votre pâte feuilletée.
5. Enfournez dans un four à 175 °C pendant 1 h 30.

Astuces du chef : vous pouvez remplacer la maïzena par de la poudre à flan et réaliser la recette avec de la pâte à tarte sablée si vous le préférez.

Comment déguster son flan pâtissier ?

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez décliner cette recette du flan à la vanille en flan à la coco. Le chef Lignac a dévoilé sa recette au bonheur des cuisiniers que nous sommes ! Vous pouvez également ajouter un peu de fleur d’oranger ou quelques fruits pour une recette pleine de fraîcheur. Avec quelques cerises, on obtient un dessert fruité parfait pour les beaux jours. Et pour faire le plein d’énergie, le citron est idéal !