Pain « candidose » : sans levure

 
Préparation : 5′ / Cuisson : 45′ + 10′Ingrédients – Pain “candidose” : pain sans levure et sans gluten (pain de 600 g environ)250 g de farine de sarrasin ou flocons de sarrasin ou flocons de quinoa (les textures diffèrent, ce sera plus compacte avec la farine de
sarrasin mais si on aime le sarrasin, cela a aussi plus de saveur,
variations à tester selon vos goûts !)100 g de poudre d’amande (si vous êtes allergique, on peut aussi la remplacer par de la farine
de sarrasin, on choisit alors l’option « flocons » ci dessus, de
sarrasin ou de quinoa, les 2 fonctionnent, on ajoutera peut-être un peu
plus d’eau pour lier la pâte)50 mL d’huile de coco + pour huiler le moule à cake 300 mL d’eau2 cc de selFacultatif : une petite poignée de graines de courges (ou autre graine/oléagineux de votre choix) Facultatif : si on veut améliorer la texture, on peut ajouter 30 g de psyllium blond. MAIS ATTENTION, j’ai des doutes sur l’effet du psyllium sur les intestins
dans une telle préparation, car le psyllium doit normalement toujours
être consommé avec un grand verre d’eau, en tant que complément
anti-constipation. On peut bloquer son transit si on consomme du
psyllium sans une grande quantité d’eau, certes il y a de l’eau dans ce
pain, mais ce n’est pas forcément suffisant pour tout le monde. Soyez
donc vigilant si vous avez des antécédents d’occlusion intestinale par
exemple ! Note : je faisais auparavant ce pain avec 1 cs de xylitol (sucre de bouleau) et c’est ce que j’avais noté ici sur le blog. Après
plusieurs essais, je peux affirmer que cet ingrédient n’apporte pas
vraiment quelque chose à la recette, je l »ai donc retiré, il n’est
vraiment pas nécessaire dans du pain d’ajouter un gout sucré. Préparation – Pain “candidose” : pain sans levure et sans gluten Préchauffez le four à 180°C.Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier.Ajoutez ensuite l’eau et l’huile et mélangez consciencieusement à la main.Huilez généreusement un moule à cake (si votre moule n’est pas anti-adhésif,
il sera peut-être préférable d’utiliser du papier sulfurisé) et versez-y la pâte qui ne sera pas liquide, c’est normal, vous allez devoir l’étaler légèrement à la main.Enfournez pour 45′ de cuisson. Ensuite, éventuellement le démouler puis le faire cuire 5 à 10′ supplémentaires en dehors de son moule. Attention la durée dépendra peut-être de votre
four, et éventuellement de la taille de votre moule à cake. Je vous conseille de surveiller la cuisson les premières fois, mais ne vous inquiétez pas trop non plus, ce n’est pas une recette exigeante
et je suis sûre que votre pain sera réussi du 1er coup ! J’ai fait
plusieurs essais sans faire très attention à la durée et c’était parfait
à chaque fois.