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Saumon entier au four

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12402-recette-saumon-entier-au-four.html

Plat
6

Ingrédients :

1.5 kg
de saumon
beurre
3 c.à.s
de beurre
oignon
1
oignon émincé
carotte
1
carotte émincée
feuille de laurier
1
feuille de laurier
poivre
poivre
sel
sel
persil
1 branche
de persil
échalote
2
échalotes sèches
thé
1⁄4 cuillère
de thé de thym
graine de fenouil
graine de fenouil
eau
4 c.à.s
d'eau
vin blanc sec
citron
citron

Préparation :

   

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

  • Étape 2

    Chauffer le beurre, y faire revenir l’oignon, les échalotes, les carottes et les herbes sans couvrir, durant 4 min.

  • Étape 3

    Assaisonner : sel, poivre, fenouil.

  • Étape 4

    Ajouter eau, vin, jus de citron et branche de persil.

  • Étape 5

    Laissez mijoter 5 min. Réserver. Laver et assécher le poisson. Le placer au centre d’une feuille d’aluminium, l’envelopper, sans trop serrer, formant une poche. Y verser le mélange d’oignon. Sceller et déposer dans un plat à rôtir. Cuire au four 15 min par livre.