Pâte à crêpes à la châtaigne Alain Ducasse

Préparation

Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, rassembler la farine de châtaigne, celle de blé et 2 pincées de sel et remuer le tout. Creuser
une fontaine et y casser l’œuf. Bien les mélanger puis verser l’eau et
le lait en remuant sans arrêt avec un fouet. Quand la pâte est bien
homogène, couvrir le récipient d’un torchon et laisser gonfler la pâte
dans un endroit tiède, pendant 1 heure.