foie d’agneau poêlé à l’aïl et au persil

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Je commence par badigeonner les tranches de foie de moutarde puis je les saupoudre de farine et je les fais revenir dans un morceau de beurre sur une poêle à peine quelques minutes de chaque côté  puis à la dernière minute
j’ajoute l’aïl et le persil finement hachés et je déglace les sucs pour obtenir un bon jus!!

Essayez et vous verrez c’est vraiment bon  et puis ça change de l’éternel foie en sauce tomate que tout le monde fait le jour de l’aid que je trouve d’ailleurs beaucoup trop cuit!! Et si vous aimez les abats, je vous propose aussi de découvrir le coeur d’agneau grillé à la poêle qui est également un délice!

Préparation du foie d’agneau:

à l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de foie avec de la moutarde

puis les passer légèrement dans la farine

puis les secouer pour faire tomber le « plus « de farine

Comment faire cuire le foie d’agneau?

Commencer par faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive

dès qu’il mousse, déposer le foie

puis le cuire 1 à 2 min de chaque côté en le retournant plusieurs fois

puis saler et poivrer

à la dernière minute, ajouter l’ail coupée finement

et retourner 1 à 2 fois

déposer le foie dans une assiette

laisser la poêle sur le feu et déglacer tout de suite en ajoutant un petit verre d’eau

laisser épaissir 30 secondes

et verser le jus sur le foie

à déguster de suite bien chaud! C’est juste un régal car le foie d’agneau est tendre et fondant en bouche!!

BON APPÉTIT!!!!