Galettes pékinoises aux courgettes Margot Zhang

Ingrédients (2 personnes)


Préparation et cuisson des galettes

1 grosse courgette
75 g de farine
2 œufs
1/2 oignon nouveau
Huile de tournesol
Sel et poivre
Préparation de la sauce et dressage

2 c.à.c de sauce soja claire
2 c.à.c de de vinaigre de riz foncé
1 gousse d'ail (facultatif)
1 c.à.c d'huile de sésame



Préparation


Étape 1 : Préparation et cuisson des galettes

Hachez l'oignon nouveau et râpez la courgette puis mélangez le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Versez la farine en pluie en remuant
continuellement. Ajoutez ensuite les deux œufs battus puis mélangez pour
avoir une pâte homogène.Faites chauffer à feu doux une poêle légèrement huilée à l'aide d'un pinceau. Verser une louche de pâte puis faire cuire les galettes de
courgettes comme une crêpe. Elles doivent être légèrement dorées de
chaque côté.

Étape 2 : Préparation de la sauce et dressage

Claquez la gousse d'ail. Versez le vinaigre de riz, la sauce soja et l'huile de sésame dans un
bol puis remuez. Ajoutez la gousse d'ail claquée pour qu'elle diffuse
son parfum.Au moment du dressage, versez cette sauce sur les galettes entières ou coupées en quatre. Dégustez sans attendre.