CHOUX FARCI A LA HONGROISE
Par natie
https://cuisine.land/chez-mamita/1540-recette-choux-farci-a-la-hongroise.html
Ce plat est delicieux, il se suffit a lui meme, il est diétetique (aucun rajout de matiere grasse)
La seule dificulté, serait de trouver une boutique balkanique pour l'achat du choux macéré
toutefois il existe sur le net des boutique en ligne ou vous pourrez commander votre choux qui est sous vide, donc pas de soucis
Ingrédients :
- 1 kg de porc (poitrine)
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 25 g de riz cru
- 15 g de pain trempé dans l'eau
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- paprika doux
Préparation :
Une fois que vous avez votre chou, détacher les feuilles une à une sans les casser, faites les tremper dans de l'eau tres froide, plusieurs fois (pour retirer l'acidité du chou).
Ensuite, faites votre farce, hachez le porc, 1 oignon, l'ail, le pain, mélangez bien.
Ajouter l'œuf, le sel, le poivre et le riz cru, assaisonnez à votre convenance.
Prenez une gamelle à bord assez haut.
Prenez une feuille de chou, mettez une boule de farce dessus (attention pas trop grosse car le riz va gonfler la farce).
Rabattez le coté du chou sur la farce, roulez un peu et rabattez encore les cotés et ainsi de suite de façon à former une boule de chou bien fermée (elle ne doit pas s'ouvrir à la cuisson).
Réservez les feuilles abimées ou trop petites.
Une fois vos boules formée, coupez en lamelle un oignon de façon à faire un petit tapis, mettez vos boules dans la gamelle, coupez en lamelle le restant de feuilles que vous avez réservées et mettez les par dessus vos boules.
Arrosez largement avec de l'eau salée et du paprika DOUX. le jsu doit etre bien rouge
Laissez cuire pendant au moins 2h, rectifier le bouillon si nécessaire en eau et paprika (le bouillon doit être bien rouge).
Une fois cuit, faites un roux,.pour épaissir légerement le bouillon
C'est délicieux et c'est un plat d'hiver très complet.
Bon appétit.