GOULASH HONGROIS (veritable recette)
Par natie
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Cuisson : 3 h
Repos : 10 min
Le Goulash hongrois, est a l'origine le plat du pauvre, et c'est plus précisément une soupe, qui ne demande que très peu d'ingrédient au fil du temps on a réduit le jus pour en faire un plat en sauce, qui pour certains l'appelent Boeuf au paprika, inutile de rajouter quoi que se soit, ce plat se suffit a lui même
cette recette s'adapte très bien avec d'autre viande comme; le poulet - la poule - le veau - le porc : toutefois évitez de le faire avec de la dinde qui est vraiement tres fade.
C'est un plat d'hiver qui ne réclame ni entrée ni dessert ...................
Ingrédients :
2 tomates
2 oignons
1 poivron
paprika doux
sel poivre
eau
1 piment
pomme de terre (roseval de préférence)
Ingrédient des tchipetkas
250g de farine
3 oeuf
sel
eau
Préparation :
Couper la viande en petits morceaux de façon à ne pas avoir à se servir de couteau pour manger.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon, le poivron, la tomate. Quand l'oignon est translucide, ajouter la viande coupée (et lavée et séchée), la faire dorer puis rajouter le paprika.
Mélanger, rajouter de l'eau pour recouvrir la viande. Le bouillon doit être rouge, si nécessaire rajouter du paprika.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 h.
Pendant ce temps, préparer les tchipetka. Dans une jatte, mélanger les oeuf, le sel, la farine et de l'eau de façon à obtenir une pâte souple et homogène, un peu comme une pâte à tarte.
Quand la viande est cuite, la pousser sur les bords de la cocotte, et mettre au centre les pommes de terre pelées et coupées dans le sens de la longueur en quatre. Rajouter paprika et eau si nécessaire et mettre le piment entier (non coupé) au milieu. Laisser cuire 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau et y plonger des petits morceaux de pâte, les laisser cuire jusqu'à ce qu'il remontent à la surface. Ensuite les égoutter les mettre dans un plat au chaud.
Laisser reposer la goulash 5 bonnes minutes, puis servir un peu de tchipetka, un peu de viande, un peu de pommes de terre et enfin du bouillon sur le tout.