Carbonnade Flamande

Découpez 1 kg de viande de bœuf en gros cubes.

Préparez  et émincez 2 oignons  Préparez et coupez en petits dés 2 carottes 

Dans une grande casserole, à fond épais, sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quand elle est bien chaude, versez les morceaux de viandes et faites les dorer de tous les cotés (ne salez pas sinon ils vont rendre du jus qui empêchera de colorer).

Une fois tous les morceaux de viandes colorés, retirez les de la casserole et mettez en attente sur une assiette.

Dans la casserole qui ne contient plus qu'un peu de matière grasse, versez les oignons hachés, salez et poivrez et faites cuire 1 minutes ou 2 en remuant de temps en temps.

Reversez les cubes de viandes dans la casserole, puis saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de farine

Ajoutez les carottes en petits cubes

Mouillez avec 1 litre de bière, salez et poivrez. Baissez le feu au minimum, couvrez, et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 2 heures...

...jusqu'à ce que la bière ait assez réduit pour former une épaisse et gouteuse sauce, alors que dans le même temps la viande aura confit et sera d'une tendresse extraordinaire.

Pour la bière de la recette, je vous conseille d'utiliser plutôt une bière Brune qui donne un gout plus corsé.

Pour un gout plus relevé, ajoutez à la bière un cube de bouillon de bœuf