Les tortellinis maison : technique
Par ChefAldo
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On s'en fait toute une montagne de préparer des tortellinis, mais une fois qu'on a trouvé l'astuce, c'est à la chaîne que vous confectionnerez vos tortellinis
Ingrédients :
pate
Préparation :
1ère étape :
Coupez la pate en petits carrés de 4 cm sur 4 cm. Le positionner en biais.
Mettre de la farce au milieu.
Attention de ne pas trop en mettre pour ne pas que ça déborde. A vous de trouver la bonne quantité.
2ème étape :
Refermer la pâte pour obtenir un triangle. Bien souder les bord entre eux,
sans trop écraser la pâte.
3ème étape :
Replier une fois votre triangle. Vous pouvez "tasser" la farce sur la base du triangle.
Une fois plié vous obtenez une forme de "bateau". N'aplatissez surtout pas
4ème étape :
Placer votre auriculaire au milieu du "bateau". Soulever les deux extrémités
5ème étape :
Tordez les deux extrémités autour de votre doigt, pour les souder entre elles.
Et voilà vous avez réalisé votre premier tortellini
