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Vary amin'anana sy kitoza(soupe de riz au brede et fumee de ze.

Par Charlie23
https://cuisine.land/charlie-malagasy-mandoky/14148-recette-vary-amin-anana-sy-kitoza-soupe-de-riz-au-brede-et-fumee-de-ze.html

Petit déjeuner Goûter
4 Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
un duo emblématique de la cuisine malgache — vary amin’anana sy kitoza 🌿🔥. C’est le mariage parfait entre la douceur du riz aux brèdes et le caractère fumé du kitoza, cette viande séchée et grillée qui fait saliver rien qu’à l’odeur.
Vary amin'anana sy kitoza(soupe de riz au brede et fumee de ze.

Ingrédients :

1 tasse de riz rond (vary sosoa)
- 1 litre d’eau
- 1 poignée de brèdes fraîches (anamalaho, épinards, cresson…)
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- Sel
-filet de zebu bien frais
-30 dcl d'huile

Préparation :

1 tasse de riz rond (vary sosoa) - 1 litre d’eau - 1 poignée de brèdes fraîches (anamalaho, épinards, cresson…) - 1 petit morceau de gingembre râpé - Sel 1. Marine la viande avec sel, poivre et un peu d’huile (tu peux ajouter du gingembre ou du piment pour relever). 2. Fais griller les morceaux à feu vif ou au charbon pour obtenir ce goût fumé typique. 3. La viande doit être bien dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Servez le riz chaud dans un bol, avec les morceaux de kitoza joliment disposés sur le dessus. Ajoute un petit rougail tomate ou un sakay pour la touche finale 🔥. On pourrait évoquer les petits matins à Madagascar, les retrouvailles autour du feu, ou même une anecdote familiale liée à ce plat.