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MA MERINGUE ITALIENNE je l'utilise pour mes tartes meringuées

Par chacha44
https://cuisine.land/chacha44/762-recette-ma-meringue-italienne-je-l-utilise-pour-mes-tartes-meringuees.html

Dessert
8 Préparation : 15 min Cuisson : 3 min Repos : 1 min
MA MERINGUE ITALIENNE je l'utilise pour mes tartes meringuées

Ingrédients :

- 180 gr de sucre
- 50 ml d'eau
- 3 blancs d'oeufs sortis au moins 3 heures min avant

Ustensiles:
- 1 thermomètre digital
- mon robot partenaire mon kitchenaid

Préparation :

- Portez à ébullition le sucre + l'eau quand la température atteint 100°C

- Battez les oeufs vitesse maximum

- Votre sirop a atteint 121 °C

- abaissez la vitesse à 2 et incorporez tout en continuantà battre le sirop obtenu

- Repassez à la vitesse max dés que tout le sucre est incorporé pendant 5 min

- Continuez à battre à vitesse rabaissée à 2 jusqu'au refroidissement du bol.

 

Ensuite on joue de la poche à douille...Bon usage

 

- N'hésitez pas à parfumer votre meringue avec des arômes, voire à la colorer  pour plus de Fun. Miam &Bon