TARTE TATIN GOURMANDE
Par chacha44
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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
C'est l'automne, les vergers nous offrent de beaux fruits de saison,profitez - en !!!
Un dessert sympa, qui réchauffe le ventre et le coeur, de ses couleurs envoutantes.
Ingrédients :
- 1 kg de sucre semoule
- 8 à 10 pommes royale gala ( même calibre c'est mieux)
-200 gr de sucre semoule pour le caramel
- 1 disque de pâte feuilletée de 20 cm, acheté en hypermarché prendre une bonne qualité.
- 1 pot de confiture de pomme aux noix ou gelée de pommes
- des fruits secs concassés ou effilés ( pour moi aujourd'hui amandes grillées)
Préparation :
Préparation des pommes:
- Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quatre dans la hauteur.
- Porter à ébullition 1 l d'eau avec 1 kg de sucre et 1 kg de beurre
- plonger les pommes
- Pocher les fruits , une bonne dizaine de minutes , jusqu'à obtenir un fruit fondant
- Ressortez les pommes à l'aide écumoir et égouttez
- Réservez
Faire le caramel:
- Préparez un caramel à sec, on mets le sucre à dissoudre en 3 fois en remuant peu à feu moyen
- Versez le tour dans un moule à manquer à bord haut donc
- on mets dessus les pommes dans la hauteur , on les serre, l'idéale est de combler le vide
- Poser le disque de feuilletage dessus
- pincer la pâte sur les rebords du moule, pour qu'elle ne se retracte pas.
- Enfournezpour 30 minà 180 °c
Le finish:
- faire fondre la confiture en la réchauffant à feu moyen
- Démouler la tarte
- Napper la tarte encore tiède au pinceau de confiture
- jeter dessus des fruirts secs pour apporter du croquant;
CONSEIL: Servir avec une crème fouettée faite maison c'est mieux.