TARTE AMANDINE FRAMBOISE

- Réaliser votre pâte sucrée, conserver au frais 30 min;

• Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémer le beurre mou et le sucre glace,
•  Ajouter l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse,
•  Mélanger la farine tamisée et le sel,
•  Mettre le mélange farine/sel dans la cuve du robot, et cette fois-ci , mélanger à vitesse lente, sans excès juste pour obtenir une pâte que vous pourrez ramasser mais pas tout à fait homogène (un pétrissage trop important donnerait de l’élasticité à votre pâte et ce n’est pas ce que nous voulons), • Placer votre pâte sur le plan de travail, et la fraiser** 3 ou 4 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, • Rassembler la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum.

- Étaler la pâte sur 0.5 cm sur un cercle pâtissier ( 22 OU 24 cm) graissée

- Remettre au frais

- Réaliser la crème d'amandes; 

•  . Fouetter énergiquement le beurre et sucre, 
• . Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena, mélanger à la spatule, on ne veut pas incorporer trop d'air.
• . Ajouter en  2 fois les oeufs préalablement battues, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
• . Placer dans une poche à douille , sans douille .

- Préchauffer le four à 175 ° C

- Garnir le fond de tarte de crème d'amandes à l'aide de la poche à douille; lisser la surface de manière régulière.

- Disposer de manière harmonieuse vos framboises

- Parsemer d'amandes effilées

- Enfourner  pendant 30 min à 35 min, fonction de votre four,

- Décercler sur une grille, et napper soit de nappage blond, ( ou si vous n'en avez pas comme moi, une cuillère à soupe avec une cuillère à café d'eau chauffée, fera très bien l'affaire); le but étant de lustrer votre tarte, la rendre encore plus gourmande;