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TRIANON MAISON

Par chacha44
https://cuisine.land/chacha44/2905-recette-trianon-maison.html

Goûter Dessert
8 Préparation : 1 h Cuisson : 22 min Repos : 12 h

Un gâteau fard de l'enseigne Carrefour, tellement bon mais tellement cher.

C'est le gâteau préféré de mon fils , donc après des essaies, nous y voilà...

TRIANON MAISON

Ingrédients :

Pour la dacquoise:

– 3 blancs d’oeuf
– 90 g de poudre d’amandes
– 100 g de sucre glace
– 35 g de sucre en poudre

Pour le croustillant praliné:

– 200 g de chocolat pralinoise
– 125 g de crêpes dentelle GAVOTTE
– 40 g de pralin

Pour la mousse au chocolat:

– 50 cl de crème liquide 30%mat.gr
– 300 g de chocolat noir
– 2 feuilles de gélatine


-Chocolat poudre amer non sucré

Préparation :

Préparation de la dacquoise :

Préchauffer le four à 170°C (Th.5-6).

- Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

-Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes.

- Incorporer délicatement le mélange sucre glace/poudre de noisettes aux blancs en neige.

-  Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, poser un carré à pâtisserie à la pâte à la poche à douille.( mon cadre est extensible 15 cm sur 15 cm)

 

- Enfourner pour 18 min.

 

Préparation du croustillant praliné :

- Faire fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes dans un bol recouvert d’un film.

-  Ajouter les crêpes dentelles émiettés et le pralin et réserver.

 

Pour la mousse au chocolat :

- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1-2 cuillères à soupe de lait,ajouter la gélatine, réserver et laisser refroidir.

-  Monter la crème en chantilly bien ferme.

- Incorporer très délicatement la chantilly au chocolat, en faisant des mouvements très amples pour ne pas casser la mousse, réserver au frigo.

 

Pour le montage :

-  Déposer la dacquoise entouré du cadre sur un plat.

- Étaler le croustillant praliné uniformément en tassant légèrement.

- Réserver au frais 30 min afin que le croustillant durcisse.

- Verser la mousse au chocolat sur le croustillant.

- Couvrir de choco poudre

-  Réserver au frais une nuit avant dégustation.

 

 

Pour une découpe nette , il faut respecter les temps...

OUI MAIS MON FILS PAS PATIENT!!!!

 

Bonne dégustation avec Miam et Bon...