BOULES DE COCO COMME AU RESTO

La veille ou le matin:

- Mettre à tremper  les fèves de haricots dans de l'eau froide pendant minimum 4 heures; pour les attendrir.

Cuisson de la garniture:

- Mettre chauffer les fèves dans l'eau de trempage à feu doux

- Compter 20 min de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition

- Remuer, rajouter de l'eau si nécessaire

- Égoutter, et écraser à la fourchette les fèves pour en faire une purée.

- Remettre la purée dans la casserole, ajouter 50 g de sucre poudre et 2 cuillères à soupe bombées de noix de coco

- Mélanger et assécher la préparation  à feu doux en remuant sans cesse, au bout de 5 min des cratères apparaissent, votre préparation est prête.

- Réserver 

Cuisson de la pâte blanche:

- Mettre  à chauffer 20 cl d'eau avec 6 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'huile;

- Mettre la farine de riz gluant a dans un cul de poule, faire un cratère au centre.

- Ajouter l'eau progressivement en mélangeant, on finit en malaxant, on obtient une belle boule de pâte malléable;

Montage:

- on prends  1 cc de pâte à Mungo , on forme 1 boule, on réserve

- On prends  1 cs de pâte blanche on forme un belle boule, on l’aplatit dans sa paume.

- On place au centre la boule de pâte Mungo, on scelle et on reforme la boule.

Cuisson:

- Porter à ébullition de l'eau , y plonger les boules de coco, laisser cuire environ 5 min, 

- Elle remonte quand c'est cuit,

- Rouler dans de la noix de coco poudre,