COOKIES CHUNKS ( gros morceaux de chocolats)
Par chacha44
https://cuisine.land/chacha44/1024-recette-cookies-chunks-gros-morceaux-de-chocolats.html
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Préparation : 8 min
Cuisson : 16 min
Rétablissons la vérité, les cookies doivent être croustillant sur les bords et ultra moelleux à l'intérieur.
Contrairement à ce que pourrait nous faire penser les industriels, qui tentent de nous vendre dans les rayons de supermarchés, des cookies "BISCOTTES"
Chez nous, ce genre de produits
ne rentrent pas, je vous livre une de mes recettes.
Ingrédients :
- 125 g de beurre salé
- 125 g de vergeoise blonde
- 175 g de farine
- 100 g de chocolat ( en tablettes c'est mieux et moins chère que des chunks tout fait)
- 1 oeuf
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 g de levure chimique
- 2 gouttes d'extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °c chaleur tournante
- Hachez grossièrement le chocolat, à l'aide d'un gros couteau
- Mettez le beurre et la vergeoise dans le bol de votre mixer, battez longuement environ 3 min, c'est la technique dit du crémage.
- Incorporez l’œuf et l'extrait de vanille ( soit à la maryse, soit avec le robot, moi j'utilise mon robot)
- Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes, mélangez le tout.
- Ajoutez les gros morceaux de chocolats ( chunks), gardez en peu pour le façonnage
Pesez votre pâte, vous allez façonner des boules de 30 g pour des cookies de taille normale, ou de 60 g pour les plus gourmands.
- Disposez vos boules sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Attention ils vont s'étaler en cuisant, pour les gros cookies prévoir 2 plaques.
- Posez le reste du chocolats , sur chaque cookie
- Enfournez 16 min, ils sont colorés au bords et semblent crus à cœur: c'est normal!!!
- disposez ensuite sur une grille, en glissant la feuille de cuisson à la grille: attention là ils sont fragiles.
- En refroidissant ils se figent: résultats des cookies moelleux à cœur et croustillants autour.
Vous pourrez aisément les conserver dans une boîte hermétique.
Vous pourrez apporter des variantes à la recette, comme changer la poudre d'amandes contre de la poudre noisettes ou coco, y rajouter des fruits secs...
EN FAITE TOUT EST PERMIS!!!
Bonne dégustation Miam et Bon