Napolitain
Par Sabrina
https://cuisine.land/boulie-cuisine/1661-recette-napolitain.html
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Préparation : 2 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
250 g de farine type 55
250g de sucre en poudre
100g de beurre
4 œufs
100g de lait
50 g d'eau
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao
2 cuillère à soupe de crème fraîche
Ganache
1 plaque de chocolat pâtissier
150 g de crème liquide 30%
Décor vermicelles chocolat ou mutlicolores
Préparation :
Préchauffer le four 170°c
Ganache
mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10
Ajouter la crème programmer 7 minutes 70°c vitesse 2 Réserver au frais
Préparation des génoises
mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre, l'eau, et 1 pincée de sel
Programmer 3 minutes / 37°c / vitesse 3
Ajouter la crème , le beurre et le lait 5 min / 37°c / vitesse 3
Enlever le fouet
Ajouter la farine et levure mixer 1 minute vitesse 3
Séparer la pâte en 2 : 2/3 1/3 dans la petite portion ajouter le cacao en poudre et dans l'autre le sucre vanillé enfourner les génoises une à une sur 1 plaque 15 minutes
Montage
Placer dessous une génoise vanille napper de ganache couvrir de la génoise au chocolat
Napper de ganache et recouvrir de la dernière génoise vanille qui reste
Pour le glaçage j'achète celui du commerce glaçage blanc
Et parsemer de vermicelles chocolat ou multicolore
Mettre au frais avant de découper les bords pour faire un joli dressage