Royal au chocolat

GENOISE: Battre les oeufs et le sucre 10 bonnes mn afin qu'elle triple de volume. Ajoutez la farine tamisé et mélangez délicatement.. Puis versez sur un moule de 20cm Puis enfournez dans un four préchauffer à 180 degré pendant 20mn. Plantée un couteau si il en ressort sec votre génoise est cuite. PRALINÉ FEUILLETÉ : Mélangez votre praliné avec crêpe gavotte puis étalez sur un cercle plus petit que votre moule puis stockez le au congel. MOUSSE AU CHOCOLAT :(à faire la veille) Faire bouillir le sucre et l'eau à 120degré Puis le versé en filet sur vos jaune Battre jusqu'à ce que vos parois sois froid. Faire fondre votre chocolat noir puis laissez le baissé en température de 35degrés Puis mélangez le à votre préparation de jaune d'oeufs. Montez votre crème en chantilly mais pas trop ferme faut qu'elle soit mousseuse. Puis mélangez la au chocolat délicatement. Réservez. GLAÇAGE MIROIR CHOCOLAT (à faire la veille): Trempez votre gélatine dans l'eau froide. Bouillir le sucre et l'eau A la 1ère ébullition rajoutez votre gélatine, votre cacao et le versé dans la crème liquide. Mélangez le bien puis mixez le Filmez au contact Et stockez le au frigo une nuit. MONTAGE: Sur votre moule posez vote 1ère disque de génoise. Puis posez votre disque de Praliné feuilleté (faut que le disque de génoise et celui de Praliné sois de la même taille) Coulez un peu de mousse, Puis posez le 2ème disque de génoise et finissez avec le reste de mousse puis stockez le au congel toute une nuit. Le jour j: Posez votre entremet sur une grille puis coulez votre glaçage qui est à température de 25 degrés. Décorez comme bon vous semble