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Porc au caramel (Vietnam)

Par Maicoffe
https://cuisine.land/bon-appetit/1093-recette-porc-au-caramel-vietnam.html

Plat
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Porc au caramel (Vietnam)

Ingrédients :

- 500 g d'échine de porc (désossé)
- 1 bel oignon
- 20 cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (...ou huile d'olive)
- un peu d'eau (pour le caramel)

Préparation :

Émincez l'oignon, le faire fondre avec la sauce soja dans un wok (ou une sauteuse).
Découpez le porc en petits cubes et incorporez-le à l'oignon. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps, préparez le caramel : mélangez eau et sucre dans une casserole, chauffez à feu moyen.
Remuez en permanence jusqu'à ce que le caramel brunisse (mais pas noircisse !). 
Quand la viande est cuite, ajoutez le lait de coco et remuez jusqu'à coloration.
Enfin, ajoutez le caramel, mélangez le tout et laissez 5 min à feu doux.