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Cabillaud aux poivrons

Par Lesdelices
https://cuisine.land/aupetitdelice/5274-recette-cabillaud-aux-poivrons.html

Plat
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
Cabillaud aux poivrons

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 4 poivrons (2 verts et 2 rouges) émincés
- 400 g de tomates concassées
- 500 g de filets de cabillaud (sans peau)
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Quelques brins de persil plat ciselé
- 1 c. à café d'origan sec
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :

Émincé l'oignon et couper les poivrons en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte ou autre. Faites-y suer l'oignon 3 minutes sur feu moyen, Ajoutez les lanières de poivrons, l'origan et l'ail écrasées . Faites sauter le tout 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le piment . Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez. Laissez cuire sur feu doux 10 minutes. Ajouter le cabillaud en 4 portions. Déposez-les dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes : La chair du poisson doit s'effeuiller facilement. Bon appétit!!