mes Ă©clairs au kirsch/fraise
Par Lesdelices
https://cuisine.land/aupetitdelice/2970-recette-mes-eclairs-au-kirsch-fraise.html
5 
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 15 min
Ingrédients :
• 114g d'eau
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• Crème pâtissière au kirsch :
• 1/4 litre de lait entier
• 50 g de sucre en poudre
• 25g de farine
• 1 œuf entier ou 1 jaune d'œuf
• 50 g de beurre
1Ă 2 c Ă s de kirsch
Glaçage chocolat
50g de beurre
50g de chocolat noir
50g de sucre glace
Préparation :
eclairs au kirsch et fraise/chocolat
Pâte à choux : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger à la spatule en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.
On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade hors du feu en remuant avec la spatule.
Débarrasser la panade dans la cuve du batteur et la remuer quelques instants à la feuille pour la faire tiédir.
Incorporer les œufs un à un à petite vitesse au batteur électrique.
Au début, l'œuf a du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.
Incorporer les autres œufs un à un. La pâte à choux est prête à l'emploi. Elle doit être utilisée immédiatement.
Dresser les éclairs sur une plaque à pâtisserie en les disposant en quinconce. Ils ne doivent donc pas dépasser 12 à 13 cm de long
Cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.
Crème pâtissière au kirsch :
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec 1 ou 2 cuillères à soupe de kirsch
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les œufs entiers.
Blanchir la préparation puis ajouter la farine dĂ©licatement
Dès l'ébullition du lait...
...le verser en une seule fois sur le mélange précédent en remuant à l'aide d'un fouet.
Mélanger.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...
...et cuire à feu modéré pendant 3 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
Débarrasser la crème devenu épaisse
Pendant ce temps, les éclairs sont cuits.
Les sortir du four et laisser refroidir.
Couper par la moitié les éclairs
Faire le glaçage chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre puis bien mélanger et rajouter le sucre glace et bien mélanger jusqu’à avoir une crème fluide .
Puis napper les éclairs. Laisser prendre au frais 15in . puis Verser la crème pâtissière dans une poche à douille puis mettre la crème à l’intérieur tout le long.
Y déposer les fraises en tranche comme sur les photos .
Et déguster !!!