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Scones aux figues et Cramberries

Par Sylvain
https://cuisine.land/au-qg-sucre/1528-recette-scones-aux-figues-et-cramberries.html

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Préparation : 20 min Cuisson : 11 min Repos : 10 min
Scones aux figues et Cramberries

Ingrédients :

-80 gr de figues sèches
-60 gr de Cramberries
-400 gr de Farine type T45
-25 gr de levure chimique
-90 gr de sucre semoule
-55 gr de beurre (salé ou doux) à T° ambiante
-1 oeuf (50 gr)
-15 cl de lait entier

-Pour la dorure, 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

  1. Couper les figues et les cramberries en dés.
  2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un récipient.
  3. Ajouter ensuite le sucre semoule et le beurre ramolli.
  4. Travailler à la main, en sablant la pâte comme pour un Crumble afin de bien dissoudre le beurre. Ajouter l'oeuf et le lait en continuer le mélange à la spatule.
  5. Incorporer les fruits et mélanger de nouveau à la spatule jusqu'a l'obtention d'une pâte assez ferme.
  6. Travailler maintenant cette pâte à la main sur le plan de travail légèrement fariné afin de lui donner un forme rectangulaire.
  7. Placer cette pâte dans le congélateur pendant 10 minutes de manière à la raffermir légèrement.
  8. Préchauffer le four à 210 °C.
  9. Sortir la pâte du congélateur et la placer sur une feuille de papier cuisson farinée. L'étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 cm environ.
  10. Couper ce rectangle en bande de 4 à 5 cm de large à l'aide d'un couteau bien affuté. Les détailler en carrés en respectant la taille des bandes.
  11. Déposer les scones sur la plaque de cuisson.
  12. Travailler légèrement les jaunes d'oeufs à la fourchette dans un petit récipient et en badigeonner sur le dessus des gâteaux à l'aide d'un pinceau.
  13. Enfourner une bonne dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Il doivent prendre une couleur assez prononcée sur le dessus et le dessous, mais ils doivent rester bien moelleux à coeur. Pour vérifier la cuisson, en casser un. S'il n'y'a pas de pâte crue à coeur, c'est que le petit gâteau est cuit. Laisser tiédir et servir.

 

 

 

Petit Conseil: Vous pouvez garnir ces Scones avec la garniture de votre choix (des pruneaux, des raisins secs, des pommes, ananas, cannelle, miel ...) Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la conserver au congélateur jusqu'au lendemain.