Salade thaï au boeuf pimenté
Par Serge
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Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
300 g de vermicelles de soja
1/2 concombre
2 oignons rouges
2 tomates
2 poivrons verts
15 feuilles de menthe
5 feuilles de salade (batavia)
50 g de cacahuétes
Pour la marinade :
4 c.à soupe de sauce worcestershire
2 c.à soupe de sauce maggi
1 c.à soupe de cumin en poudre
1 c.à café de coriandre en poudre
1 c.à soupe de purée de piment (selon votre goût)
Pour la sauce :
le jus d'une 1/2 orange
le jus d'un citron vert
1 c.à café de purée de piment
Préparation :
Découpez le boeuf en fines lamelles de 2 à 3 cm (dans le sens contraire de la fibre pour plus de tendreté) que vous faites mariner pendant 1 à 2 h.
Coupez le 1/2 concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez et émincez assez finement. Émincez également les oignons rouges finement. Coupez les tomates en deux et épépinez-les avant de les découper en laniéres. Idem avec les poivrons préalablement épluchés. Ajoutez le concombre, les oignons, les tomates et les poivrons dans un saladier ainsi que la salade et la menthe ciselée et mettez l'ensemble au réfrigérateur.
Plongez les vermicelles pendant une dizaine de minutes dans un saladier rempli d'eau trés chaude mais pas à ébullition. Égouttez-les et laissez refroidir. Ils doivent rester assez fermes. Préparez ensuite la sauce que vous mettez de côté.
Pour finir, cuisez les lamelles de boeuf à feu vif pendant 2 minutes et laissez également refroidir. Lorsque les vermicelles et le boeuf sont froids, sortez du réfrigérateur le saladier avec les légumes et mélangez le tout, ainsi que les cacahuétes hachées. Il ne vous reste plus qu'à arroser la salade avec la sauce et déguster.
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