Croustillants aux asperges vertes
Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/2759-recette-croustillants-aux-asperges-vertes.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 14 min
Pour ceux qui serait intéressé à faire cette recette , je vous demanderez d’être très vigilant sur la cuisson de la brick , Partez plutôt sur une base de 10 mns en cuisson .
Ingrédients :
5 feuilles de brick
10 tranches de viande des Grisons
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
le jus d'un demi-citron
gros sel
poivre 5 baies
un peu de beurre fondu
Préparation :
PRÉPARATION Croustillants aux asperges vertes
1
Faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel. Laver les asperges. Couper le bout de chaque asperge. Peler la tige en préservant la pointe.
2
Plonger les asperges dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l'asperge doit être cuite mais encore ferme). Egoutter les asperges et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte.
3
Pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des Grisons est très salée).
4
Préparer les croustillants : pour chacun d'entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des Grisons à l'extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d'asperge. Rouler comme un nem.
5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d'aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes.
Pour finir
Déguster bien chauds avec une salade assaisonnée, quelques tomates et des pointes d'asperges.