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Pommes de terre sarladaises

Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/2656-recette-pommes-de-terre-sarladaises.html

Plat
6 Préparation : 40 min Cuisson : 30 min
Pommes de terre sarladaises

Ingrédients :

Pomme(s) de terre à chair ferme : 1.2 kg
Graisse de canard : 150 g
Persil plat : 0.5 botte(s)
Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
Fleur de sel : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terre et les laver, les couper en rondelles assez épaisses puis les sécher soigneusement dans un linge.
    Ciseler le persil et hacher l'ail.
  • 2Dans une cocotte, faire chauffer la moitié de la graisse de canard à feu moyen, puis ajouter les pommes de terre et les cuire à feu vif pendant 10 min en remuant souvent.
    Lorsque les pommes de terre sont cuites et commencent à dorer, saler et poivrer. Ajouter le reste de graisse de canard, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert et à feu très doux pendant 20 min environ. Remuer délicatement si nécessaire.
    En fin de cuisson, ajouter l'ail et le persil et redonner quelques tours de moulin à poivre