Escalope de veau, riz, ratatouille et fromage - 11 pp
Par alimentationWW
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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Assiette WW à 11pp pour le plat avec fromage. Complétez votre repas par une nectarine, deux clémentines ou un autre fruit de saison =)
Ingrédients :
- 1cc d'huile d'olive (1 pp)
- 0,5 carotte (ou poivron)
- 0,5 courgette
- 0,5 petite aubergine
- 1 tomates
- 1 bouillon cube (1 pp)
- 130g de riz cuit (4 pp)
- 40g de bûche de chèvre light (2 pp).
Préparation :
Préparer la ratatouille maison
(En général je fais pour 2-3 personnes et je réchauffe au micro-ondes : 1 carotte, 1 courgette, 1 aubergine, 2 tomates)
Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole. Eplucher et couper les légumes en tronçons, en commençant par la carotte, l'ajouter dans le fond
d'eau et couvrir la casserole. Faites de même avec la courgette, à rajouter 7 min après la carotte, l'aubergine à ajouter 2 min après la courgette. Ajouter le bouillon émietté et un peu d'eau. Cuire 15 min en pensant à ajouter la tomate deux minutes avant la fin.
5 min avant la fin de la ratatouille, faire griller l'escalope de veau dans un peu d'huile d'olives, saler poivrer.
Préparer 130g de riz en en prélevant sur une part ou en faisant cuire 45 g cru.
Servir avec du fromage de chèvre en buche light ou frais, 40g = 1 pp
En dessert, fruit frais, compote ou fruits au sirop !
Bon appétit !