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Sushis cake saumon fumé / avocat - 10 pp (10 SP)

Par alimentationWW
https://cuisine.land/alimentationww/3427-recette-sushis-cake-saumon-fume-avocat-10-pp-10-sp.html

Plat
Pour 3 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 30 min

Ingrédients :

Préparer le riz à sushis :

Pour 3 sushis cake :
200g de riz à sushi (19 pp) - il m'en restait 150g donc 14 pp (et il en manquait un peu à mon gout)
280 ml d'eau (0)
35 ml de vinaigre de riz (0)
20g de sucre en poudre (3 pp) 4 SP
4g de sel (0)

Montage du sushis cake :

100g de saumon fumé (5 pp) 5 SP
120g de chair d'avocat (5 pp) 6 SP
jus de 1/2 citron (0)
7g de graines de sésame (1)
sauce soja salée (0)

3 cercles à pâtisserie de 8 cm avec un poussoir
(Ou 6 moules Tupperware cf dernière photo)

Préparation :

Préparer le riz à sushis :

Placer le riz rincé dans une casserole et verser 280 ml d'eau bouillante. Placer sur le feu et couvrir. A l’ébullition, cuire à feu moyen 2-3 minutes puis descendez sur feu doux jusqu'à absorption du liquide (environ 5 min chez moi). Laisser reposer hors du feu, toujours à couvert, pendant 10 min.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un liquide homogène. Verser le riz dans ce même saladier et mélanger avec une cuillère en bois en éventant le riz. Lorsque le riz vinaigré est froid, il est prêt à utilisation.

Montage du sushis cake :

Couper le saumon fumé en fines lamelles.
Dénoyauter l'avocat et récupérer la chair. Découper en lamelles ou en dés, verser dans un bol et arroser de jus de citron. Mélanger et réserver.

Disposer les cercles à pâtisserie dans les assiettes. Y tasser dans chaque une grosse cuillère à soupe de riz à sushis, à l'aide du dos d'une cuillère à café. Disposer généreusement des lamelles d'avocat puis recouvrir à nouveau de riz et tasser.

Disposer les lamelles de saumon fumé et terminer le riz (il m'en restait peu pour cette dernière couche car mon reste était de 150g au lieu de 200g). Tasser à nouveau. 

Décorer du reste d'avocat et saumon fumé en petits morceaux. Placer au frais pendant environ 1h pour bien refroidir le tout. 

Au moment de servir, poser le poussoir sur le dessus des sushis cake et tirer le cercle vers le haut (le poussoir passe au milieu). Remettre les ingrédients qui ont été accrochés au poussoir en place, arroser de sauce soja salée et parsemer de quelques graines de sésame.

Servir avec du gingembre mariné, un  supplément de sauce soja, des crudités japonaises comme une salade de chou (je n'avais que de la salade verte lol). Bon appétit !

 

Recemment, j'ai eu l'opportunité d'utiliser des moules Tupperware pour le montage des sushis cakes. Pour 200g de riz cru, on pourra en obtenir 6 portions. Recette inchangée sauf 200g de saumon, a mettre dans le fond puisque l'aide au démoulage est sur le dessus. Par ailleurs, je me suis trompée d'assiette pour le service, les sushis cakes se tiennent bien et se déplacement sans soucis.