Carrot cake sucré - 3 pp
Par alimentationWW
https://cuisine.land/alimentationww/3250-recette-carrot-cake-sucre-3-pp.html
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Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Cela fait longtemps que je songe à tester le carrot cake, depuis que mon ami canadien en a ramené un pour la nouvelle année 2013, c'est dire ! Voici ma version personnelle qui est un mélange de plusieurs recettes (comme d'hab !) trouvées ça et là. Le résultats est sympathique, avec ou sans glaçage, avec des notes épicées qui tiennent bien en bouche...
Ingrédients :
- 2 oeufs (4)
- 10g de sucralose (1)
- extrait ou arome vanille (0)
- 10 ml d'huile (2), à la noisette pour moi
- 100g de fromage blanc 0% (1)
- 140g de farine (13 pp) 14 SP
- 1/2 sachet de levure chimique (0)
- 1/2 cc de sel
- 2 cc d'épices aux choix (muscade, 4 épices, cannelle..) : 1/2 cc de gingembre et 1 cc de cannelle pour moi
- 150g de carottes épluchées, lavées et râpées (0)
- 15g de noix (3 pp) ? SP
Glaçage façon cream cheese (2) :
- 2 carrés frais 0%, 50g (1)
- 100g de fromage blanc 0% (1)
Préparation :
Attention, ça va très vite !
Préchauffer le four à 175-180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucralose, les épices (vanille, cannelle, gingembre), le sel, l'huile et le fromage blanc.
Ajouter la farine et la levure pour obtenir une pâte épaisse.
En dernier, ajouter la carottes et le noix GROSSIÈREMENT hachées, pour le coté croquant (possibilité d'en mettre plus, de rajouter des noisettes ou des raisins secs, à comptabiliser). Mélanger une toute dernière fois et verser dans un moule à cake. Cela donne peu de pâte, comme ça :
Cuire à 175-180°C pendant environ 35 minutes. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson et laisser refroidir une quinzaine de minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Faire refroidir sur une grille.
Facultatif : Glaçage
Dans un petit bol, écraser les deux portions de carrés frais. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Étaler sur le cake et placer le tout au frigo.
Meilleur avec glaçage et passage au frais =) Une part (1/8e) pour 3 pp
Idée: possibilité aussi de faire cuire dans des moules à muffins en silicone et de dresser le glaçage tel un cupcake.