NOEL - Mousseline d'asperges au saumon (truite) - 3 pp

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer 30 ml du jus des asperges.

Dans un bol du mixeur, mettre l'oeuf dur en morceau, les asperges (réserver 4 pointes pour la décoration) et la creme fraîche.

Quand le jus bout, ajouter les deux feuilles de gélatine rapidement égouttées et mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter dans le bol du mixeur et mixer.

Dans les ramequins individuels, placer un morceau de film étirable en laissant dépasser les bords.

Y mettre le moitié du poisson fumé en lamelles dans le fond, puis la mousseline d'asperges et enfin recouvrir de la dernière moitié du saumon. Je recouvre les ramequins en rabattant le film étirable dessus.

Mettre au frigo pendant au moins 4h et démouler au moment de servir. Décorer avec les pointes d'asperges et du persil ou de l'aneth.

(pratique à Noel pour profiter de vos convives)

Version plat pour moi ce soir à 5 pp :-)
Bon appétit !