fricassé de lambi
Le bon fricassé de lambi de guadeloupe
Même si le lambi coûte un peu cher en métropole croyez moi ça vaut le détour.
Ingrédients :
*1KG de lambi (nettoyé de préférence)
*50g d'huile
*10g de sel
*4g de mélange de 4 épices
*3g de poudre à colombo ou de curry
*1 grosse tomate
*1 gros oignon
*1 gousse d'ail
*2 branche de thym ou une cuillère a café de thym
*le jus d'un demi citron
*20g de cive
*400 ml d'eau
*5 brins de persil
*1 piment fort(ou végétarien)
Préparation :
Nettoyez le lambi puis laissez tremper dans du vinaigre 30 min.
Coupez le lambi en petits morceaux( cuisson plus rapide ).
Dans le fond de votre casserole mettez 20g d'huile, le lambi le thym ; mélangez et recouvrir.
Allumez le feu(arrosez de temps en temps que ça ne colle pas).
Au bout de 50 min de cuisson éteingnez le feu.
Dans un canari, faites revenir les oignons, 5 min après y ajoutez les morceaux de tomates, l'ail, les épices, les cives, le sel.
Bien mélangez a feu doux et ajoutez le colombo(ou le curry) ainsi que le beurre rouge(ou la sauce tomate).
Laissez mijoter 5 min puis ajouter le lambi , remuez puis ajouter le jus de citron, l'eau et le persil.
Goutez pour vérifier l'assaisonnement et terminez par le piment fort coupé en morceaux( sauf si vous ne mangez pas épicé un piment végétarien fera l'affaire).
Remuez puis eteindre le feu.
C'EST PRÊT
SERVEZ CHAUD
Voilà k'espère que vous vous régalerez avec cette recette de fricassé de lambi guadeloupéen.
À servir avec un bon riz blanc accompagné de lentilles ou de poids rouge.
Mais même avec juste un bon riz parfumé c'est délicieux.
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