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Blanquette de saumon

Coût : Bon marché

Difficulté : Très facile
EntréePlat
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Blanquette de saumon

Ingrédients :

6 PAVÉS DE SAUMON


4 CIBOULES


2 CAROTTES


1 CITRON (JUS)


1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ


60 G DE BEURRE


40 CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE


30 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE


2 C. À SOUPE DE FARINE


2 C. À SOUPE DE MOUTARDE ÀL’ANCIENNE


SEL ET MÉLANGE DE5 BAIES


Préparation :

1. Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez les

 

2. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.

3. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis  incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.

4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitot avec du riz.

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