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Pavé de saumon grillé aux amandes

Par Gazelle
http://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/6971-recette-pave-de-saumon-grille-aux-amandes.html

Plat
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

4 pavés de saumon d'environ 125g
2 belles courgettes
300g de penne régate crues
40g d'amandes effilées
4 c à S de crème fraîche 7%
2 c à s d'huile d'olive
5g de beurre demi-sel
sel et poivre

Préparation :

Laver, débarrasser et détailler les courgettes en petits dés.

Dans une une sauteuse faire revenir les dés de courgette dans 1 c à s d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et ajouter 2 c à s de crème fraîche. Les dés doivent rester croquants.

Faire chauffer de l'eau dans une cocotte avec un peu de sel. Une fois à ébullition y jeter les pâtes et les cuir 8 mn. Les égoutter, ajouter le beurre et poivrer.

Dans une poêle légèrement huilée, y déposer les paver de saumon côté peau 5 mn. Puis les retourner et les cuir à nouveau 5 mn. Ne pas oublier de cuir sur la tranche 1mn de chaque côté.

Dans une autre poêle faire torréfier à sec les amandes en gardant l'oeil dessus. Réserver.

Dans 4 assiette, mettre 1/4 de pâtes cuites et verser 1/4 des dés de courgette par dessus. Déposer les pavés saumon recouvert d'1/2 c à s de crème. Terminer par les amandes.