Connexion




Tous à vos cocottes ...

La cuisine maison c'est simple et tellement bon... hummm !!

Vous ne savez pas cuisiner, vous n'avez pas le temps, ... Ce sont de fausses excuses. Faire la cuisine c'est pas si difficile, alors suivez-moi...
Retour sur la page d'accueil

Civet de sanglier au vin blanc

Plat
6
15 min
3.2 h
12 h
Élevé
Facile
Civet de sanglier au vin blanc

Ingrédients :

1,200 kg de civet de sanglier


1 oignon


25g de beurre demi sel


un cube de bouillon de boeuf


1 branche de thym


1 feuille de laurier



Pour la marinade :


75cl de vin blanc


1 carotte


1 oignon


thym


laurier


4 clous de girofle


1 c à café de 5 baies



Pour la sauce :


2 c à s de gelée de groseilles


20 cl de crème fraîche 30%


15 g de farine





Préparation :

 

Préparer la marinade en détaillant les carottes et en éminçant l'oignon.

Y tremper les morceaux de sanglier et réserver au frais 12h ou une nuit.

Peler et émincer l'oignon.

Réserver les morceaux de sanglier et filer la marinade en gardant le jus.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Y faire dorer les morceaux de viande. Réserver.

Faire revenir l'oignon et émietter le cube de bouillon. Remettre la viande sur feu vif et ajouter le thym et le laurier.

Déglacer avec le jus de marinade.

Compléter d'un peu d'eau pour couvrir la viande à hauteur si nécessaire.

Laisser mijoter environ 2 h 30.

Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être fondant. Réserver la viande à nouveau.

Faire réduire le jus à feu vif.

Hors du feu, délaisser la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au jus tout en fouettant énergiquement. Ajouter la gelée de groseille puis la crème.

Remettre les morceaux de sanglier dans la sauce et laisser mijoter à nouveau 10 mn sur feu doux. 

J'ai fait ce plat à l'occasion du réveillon de la saint sylvestre, ça change et c'est divin.

Le sanglier est un gibier, donc le goût de la viande est assez fort. Le vin blanc adoucit ce côté un peu sauvage.

Recettes similaires :

Reste de gigot d’agneau au vin blanc

Coq au vin

Rognons de boeuf sauce au vin rouge

Marbré chocolat et fromage blanc 0%

Coupe poire/banane et fromage blanc

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre

Profil de Gazelle
Je suis une passionnée de cuisine traditionnelle. J'aime faire plaisir à ma famille et à mes proches en leur concoctant de bons petits plats ...
Gazelle

🍴 La newsletter Tous à vos cocottes ...

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de Gazelle.

X

Contacter Gazelle

Envoi en cours...