Foie gras mi-cuit
Par Gazelle
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Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
Repos : 36 h
Ingrédients :
20 cl de pineau des Charentes
1 c à c à rasé de 4 épices
sel et poivre du moulin
Préparation :
Déveine le foie gras
Dans un récipient, déposer le foie gras, saupoudrer d'une 1/2 c à c de 4 épices, saler poivrer et verser la moitié du pineau.
Faire même de l'autre côté et laisser mariner 12 h ou une nuit.
Disposer ensuite le foie gras dans une terrine et bien tasser. Verser le jus de la marinade par dessus.
Dans un plat à four en terre de préférence (garde mieux la chaleur), verser de l'eau chaude.
Déposer la terrine à couver dans le plat à four.
Enfourner à four préchauffé à 160°C pendant 45 mn.
Retirer un peu de foie gras fondu et laisser refroidir la terrine.
La placer ensuite au frais pendant 48 h.
Et voilà le résultat !!!
Ajouter quelques fruits frais pour apporter une note acidulée.
Un peu de pain aux figues toasté et de confiture maison sublimeront le tout.