Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en petits cubes et mettre à cuire à la vapeur pendant 10mn. Les cubes doivent rester ferment.

Emincer le bacon.

Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le 1/2 cube de volaille émietté et le bacon. Faire dorer légèrement.

Ajouter les pommes de terre et le thym et laisser cuire à nouveau 10 mn à couvert en mélangeant entre deux.

Mettre la cancoillotte à chauffer au bain marie.

Verser là par dessus et server aussitôt.