Rincer et égoutter les escargots.

Peler l'ail et équeuter le persil après l'avoir lavé. Hacher le tout.

Dans un bol mettre le beurre, l'ail, le persil, sel, poivre ainsi qu'un peu de muscade et de paprika à votre goût.

Mélanger le tout.

Disposer les escargots dans des ramequins allant au four, y mettre un peu du beurre ainsi préparé et enfourner à 180°C pendant environ 20 à 25 mn. 

Avec le reste de beurre j'ai fait un petit boudin que je conserve au congélateur et que j'utiliserais volontiers pour assaisonner un bon steak grillé façon beurre "maître d'hôtel".