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Aubergines farcies

Par Gazelle
http://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/5365-recette-aubergines-farcies.html

Plat
Pour 2 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 belle aubergine bien luisante
300g de boeuf haché
1 petit oignon
1 c à s de persil frais ciselé
1 c à c de paprika
1 c à c d'huile d'olive
100 g de gruyère râpé
sel
poivre

Préparation :

Laver et couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Evider là partiellement de sa chaire.

Couper la chaire en petits dés.

Dans une poêle mettre l'huile et faire revenir l'oignon émincé avec les dés de chaire d'aubergine.

Laisser dorer en remuant 5 mn puis ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre et le paprika.

Laisser revenir encore 5 mn puis farcir les aubergines de cette préparation.

Enfin parsemer de gruyère râpé et enfourner à 180°c pendant 30 mn.