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Tous à vos cocottes ...

La cuisine maison c'est simple et tellement bon... hummm !!

Vous ne savez pas cuisiner, vous n'avez pas le temps, ... Ce sont de fausses excuses. Faire la cuisine c'est pas si difficile, alors suivez-moi...
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Cassoulet maison

Plat

Cette recette nécessite de commander la viande à votre boucher au préalable, faire tromper les haricots à J-2 et de la faire à J-1. De ce fait le jour J votre cassoulet n'en sera que sublimée par le mélange de saveurs. 

 

8
45 min
4 h
12 h
Bon marché
Moyen
Cassoulet maison

Ingrédients :

1 pot de graisse de canard


8 morceaux d'épaule de mouton désossée ou de gigot d’agneau


1 morceau de poitrine demi-sel


8 saucisses de Toulouse


4 ou 8 saucisses fumées


8 tranches de saucissons à l’ail


1 kg de haricots blancs secs


3 oignons


3 gousses d'ail


1 boite de concentré de tomates


1 bouquet garni


4 clous de girofle


sel et poivre



Préparation :

- Faire tremper les haricots 12 h dans de l'eau froide.

- Egoutter les haricots, et les mettre dans un grand fait-tout

- Couper la poitrine en 4 morceaux et la mettre dans le fait-tout

- Peler et couper en 4 un gros oignon et piquez le de 4 clous de girofle, l'ajouter également au fait-tout

- Puis ajouter le bouquet garni et couvrez le tout d'eau froide

- Saler et poivrer

- Faire bouillir

- Ecumer puis couvrir et faire frémir 1h15

- Faire revenir le mouton dans de la graisse de canard

- Egoutter le mouton et rincer la poêle, remettre un peu de graisse et faire de même avec la poitrine

- Faire revenir le reste des oignons et de l'ail

- Préchauffer le four sur à 150°c (th 5)

- Egoutter les haricots

- Réserver le jus de cuisson

- Remplir un plat en terre (de préférence) des haricots, de la poitrine et du mouton

- Ajouter le concentré de tomates au jus de cuisson, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre

- Ajouter cette sauce au plat en terre

- Faire mijoter 1h 45 au four puis laisser reposer une nuit entière

- Le lendemain, faire chauffer environ 30mn, ajouter alors les saucisses de Toulouse, les saucisses fumées, le saucisson et refaire chauffer 30mn

Attention qu’il reste assez de sauce en cours de cuisson.

A accompagner d'un vin rouge, un MADIRAN. 

 

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Profil de Gazelle
Je suis une passionnée de cuisine traditionnelle. J'aime faire plaisir à ma famille et à mes proches en leur concoctant de bons petits plats ...
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