Brioche tressée

Mettre 250g de lait demi écrémé, la levure et le sucre en poudre dans une casserole et porter à 37°C pendant 5 minutes sans cesser de remuer (on peut utiliser un robot pâtissier également).

Ajouter le beurre en morceau et 1 œuf, continuer de mélanger 2/3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et toujours à 37°C.

Dans un saladier mettre la farine et faire un puits, ajouter le mélange précédant et pétrir à nouveau 5 minutes.

Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud et sec recouvert d’un linge.

Après la première pousse, dégazer la pâte délicatement sur un plan de travail fariné puis le scinder en 3 morceaux. Former des boudins d’environ 30 à 40cm de long.

Déposer un papier sulfurisé sur une plaque et façonner la brioche en tressant les trois boudins et laisser poser à nouveau 1h00.

Mélanger l’œuf restant et les 10gr de lait demi-écrémé et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau.

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Astuces :

La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas de préchauffé le four.

Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Pour une brioche réussie à tous les coups, prenez garde à la température des ingrédients qui auront du mal à s’intégrer à la pâte s’ils sont trop froids et qui changerons la texture de la brioche s’ils sont trop chauds.