Flores con Chocolate
Par SanaCocina
https://cuisine.land/sanacocina/809-recette-flores-con-chocolate.html
Gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'une amie, "Flores con chocolate " se compose d'une génoise à la vanille et d'une crème fouettée au chocolat recouverte d'une fine couche de pâte à sucre! décoré de Flores un peux partout!
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 100g de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure chimique
- extrait de vanille
- 30g de beurre
Crème fouettée:
- 30cl de crème liquide 30%
- 150g de sucre
- 200g de chocolat
- 100g de beurre
Préparation :
Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Dans un robots ajoutez la farine la levure le beurre fondu et fouettez à vitesse moyen pendant 1 min.
Versez la préparation dans un moule et préchauffez votre four à 170°C
Enfournez votre génoise pendant 20 min. à 170°C
Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie puis hors du feu ajouter le beurre et mélanger.
Dans le robot montez votre crème liquide avec le sucre à forte vitesse ( votre crème doit être au préalable bien froide)
Un fois la chantilly bien ferme, incorporez le chocolat refroidi et mélanger et réservez au frais.
Démoulez votre gâteau , un fois bien froid couper le en 3.
Etalez votre ganache sur le 1er disque de génoise puis ajouter la 2ème génoise + 1 couche de ganache..
Lissez à l'aide d'une spatule votre gâteau et réservez au frais pendant 1 h.
Peaufinez votre pâte à sucre et procéder au montage selon vos goûts.