Couscous

Plat

Recette du couscous à ma façon,j'adore ajoutez les petits choux de Bruxelles et le beurre rance (smen) qui donne un merveilleux goût à ce plat.

D'ailleurs un de mes préfèrés!

Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- Gigot d'agneau

- 6 carottes

- 2 courgettes

- 3 navets

- 1 oignon

- 1 morceau de citrouille

- 12 choux de Bruxelles frais

- 1 boites de pois chiche

- 1 boite de concentré de tomate

- 2 tomate fraîches pelées

-1 grosse cuillère à soupe de smen (beurre rance)

- épices à couscous

- sel, poivre

- safran

- 1kg Semoule fine à couscous ( c'est meilleur) 8 pers.

- beurre

- huile

- sel

- l'eau tiède

Préparation :

Préparation de la semoule:
dans un grand saladier à couscous, versez la semoule, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélanger avec vos mains.
Egrainez bien, ajoutez 2 grand verres d'eau tiède progressivement sur la semoule puis égrainez de nouveau à la main, c'est important bien travailler la semoule à la main.
Pendant ce temps là, hachez l'oignon.
Dans la gamelle à couscous ajoutez un filet d'huile d'olive puis l'oignon, la viande, laissez mijotez 3 min.
Ajoutez les épices, sel,poivre, safran puis mélangez.
Ajouter un verre d'eau puis le concentré de tomate,les tomates pelées concassées.
Ajouter dans un premier temps les carottes et navets, ajoutez de l'eau la quantité constitura votre sauce finale.
Attention a ne pas trop en ajouter, moi je monte jusqu'au 3/4 .
Ajoutez le beurre rance (smen) puis laisser mijoter 1/2 heure.
Mettre la semoule dans le couscousier puis laisser là cuire à couvert pendant 20 min.
Après les 20 min. passés reprennez votre semoule versez là dans le saladier et ajouter en petite quantité de l'eau et travaillez là bien de façon à ce qu'elle ne colle pas.
Et remettez là à cuire pendant 15 min.
Après 30 min. de cuisson de la viande, ajoutez les courgettes, les morceaux de citrouille, les pois chiches et les choux de Bruxelles, laissez mijoter 40 min.
Sortez votre semoule, elle est cuite, versez là dans le saladier ajoutez des morceaux de beurre et ajoutez du sel selon votre goût.
Bien mélangez votre semoule et réservez là.
Après cuisson de la viande et légumes, vérifier que tout les légumes soient cuits.
Dressez votre semoule dans un plat familial puis par dessus vos légumes votre viande et arrosez le tout de sauce.