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Le Boeuf Bourguignon

Plat

Je vous propose un classique de la gastronomie française
" Le bœuf bourguignon" revisité par les soins!

Le Boeuf Bourguignon

Ingrédients :

- 800g de viande de boeuf


- 3 oignons


- 2 gousses d'ail


- 1 bouquet garni ( thym, laurier)


- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive


- 1 noisette de beurre


- 3og de farine


- 1 cube de bouillon de bœuf


- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique


- 2 cuil. soupe de sucre


- 40 cl d'eau


- sel, poivre


"Sauce fin de préparation"


- 30g de beurre


- 30g de farine


- 60 cl de bouillon


Préparation :

  • Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre et l'huile.
  • Ajouter les carottes et l'oignon coupés en morceaux et laisser suer quelques minutes.
  • Ajouter la farine et mélanger afin de 'incorporer au mélange.
  • Dans un grand verre mélanger 40cl d'eau avec le vinaigre balsamique et le sucre et le bouillon. et déglacé le tout.
  • Ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé, saler, poivrer.
  • Faire cuire à couver à feu doux pendant 1h30,
  • Rajouter au bout 1h30 les pommes de terre et laisser encore mijoter 15 à 20 min.
  • Après cuisson la viande doit être fondante les légumes également, si la sauce vous parait trop liquide:
  • Dans une casserole faire fondre 30g de beurre à feu doux, ajouter la farine en pluie ne pas s’arrêter de tourner et ajouter progressivement le bouillon de la cocotte, bien tourner et incorporer le tout à la préparation.
  • Servir chaud, un délice!!

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