Imprimer
Le Boeuf Bourguignon
Par SanaCocina
https://cuisine.land/sanacocina/531-recette-le-boeuf-bourguignon.html
Plat
Je vous propose un classique de la gastronomie française
" Le bœuf bourguignon" revisité par les soins!
Ingrédients :
- 800g de viande de boeuf
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni ( thym, laurier)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 3og de farine
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. soupe de sucre
- 40 cl d'eau
- sel, poivre
"Sauce fin de préparation"
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 60 cl de bouillon
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni ( thym, laurier)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 3og de farine
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. soupe de sucre
- 40 cl d'eau
- sel, poivre
"Sauce fin de préparation"
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 60 cl de bouillon
Préparation :
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre et l'huile.
- Ajouter les carottes et l'oignon coupés en morceaux et laisser suer quelques minutes.
- Ajouter la farine et mélanger afin de 'incorporer au mélange.
- Dans un grand verre mélanger 40cl d'eau avec le vinaigre balsamique et le sucre et le bouillon. et déglacé le tout.
- Ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé, saler, poivrer.
- Faire cuire à couver à feu doux pendant 1h30,
- Rajouter au bout 1h30 les pommes de terre et laisser encore mijoter 15 à 20 min.
- Après cuisson la viande doit être fondante les légumes également, si la sauce vous parait trop liquide:
- Dans une casserole faire fondre 30g de beurre à feu doux, ajouter la farine en pluie ne pas s’arrêter de tourner et ajouter progressivement le bouillon de la cocotte, bien tourner et incorporer le tout à la préparation.
- Servir chaud, un délice!!