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Sana Cocina

Bûche en chocolat

Dessert

Recette de" la bûche au chocolat à la crème au beurre "

Temps de préparation : 45 min
Bûche en chocolat
Coût : Élevé
Difficulté : Difficile

Ingrédients :

- 180g de sucre


- 5 oeufs


- 60g de farine


- 60g de maïzena


- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé



Crème au beurre


- 100g de beurre


- 225g de sucre glace


- 2 jaunes d'oeufs


- 200g de chocolat noir pâtissier


Préparation :

- Dans un saladier mettre le sucre et les jaunes d'oeufs travailler le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il fasse un ruban, y ajouter le sucre vanillé, farine et maïzena. 

- Ensuite monter les blancs en neige bien ferme et ajouter à la préparation le quart de blanc en mélangeant vite et fort puis ajouter le reste de blanc délicatement cette fois ci. 

- Étaler la pâte sur une plaque avec une feuil de papier sulfurisé et enfourner à 180º pendant 15 min. selon les fours. 

- Pendant ce temps passons à la crème au beurre!

Travailler le beurre mou avec une cuillère en bois pour réduire en pommade souple. 

Tamiser le sucre glace au beurre en fouettant sans cesse + jaunes d'oeufs. 

Ajouter le chocolat fondu et melanger.

Une fois la génoise cuite, la sortir du four et la rouler délicatement sur elle même à fin qu'elle prenne une forme(10min.) Derouler là délicatement et étaler la crème au beurre à l'intérieur rouler et recouvrer également la bûche. 

Réserver la au frigo minimum 2h à l'aide d'une fourchette décorer votre bûche selon votre imagination pour ma part j'ai ajouté des petits pépites de chocolat et des coeurs dorés en chocolat.

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