Brioches myrtilles vanille
Par base
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Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
Pâte :
125 ml de lait
35g de sucre
35g de beurre
1 oeuf
5g de levure boulangère
1/4 cc de sel
une gousse de vanille ou 1/2 cc d'arôme vanille
Garniture :
un demi sachet de sucre vanillé
de la crème fraîche
des myrtilles
du sucre en poudre
Préparation :
Pâte :
Mettre le lait dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait.
Porter à ébullition puis laisser tiédir doucement.
Retirer la gousse de vanille et réserver le lait tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
Ajouter la levure au lait tiède et mélanger.
Ajouter le lait tiède à la farine puis l'oeuf battu.
Bien mélanger avec une cuillère, jusqu'à ce que le mélange devienne difficile à manier.
Incorporer alors le beurre coupé en dés.
Placer dans le bol d'un robot pétrin et laisser pétrir environ 10 minutes.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h - 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 10 parts égales.
Etaler chaque part sous forme de galette épaisse. Badigeonner d'un mélange de lait et de sucre vanillé.
Laisser lever les brioches pendant environ 45 minutes.
Former doucement des petites cavités dans les brioches (sans trop dégazer la pâte).
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Dans chaque cavité, placer une cuillère à soupe de crème fraîche. Remplir ensuite les cavités des brioches de myrtilles et parsemer les brioches de sucre.
Enfourner les brioches pour 10 à 15 minutes à 180°C.
Garniture :
Mélanger tous les ingrédients pour former la garniture.