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recettes du restaurant au retour d Islande a Gravelines

MELI MELO DE SAINT JACQUES,GAMBAS,LOTTE, AU GINGEMBRE ET CURRY

Plat
Publié le 24/07/2019 à 4:44
MELI MELO DE SAINT JACQUES,GAMBAS,LOTTE, AU GINGEMBRE ET CURRY
Coût Élevé
Difficulté Facile
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Recettes offertes par le Restaurant Au Retour d’Islande

34 place Calmette à 59820 Gravelines  Petit Fort Philippe

 

MELI MELO DE SAINT JACQUES,GAMBAS,LOTTE, AU GIGEMBRE ET CURRY

Ingrédients :

pour 2 personnes


4 noix de saint jacques


4 médaillons de lotte de 50 gr environs (demander a votre poissonnier de vous les couper)


4 belle gambas épluchées en laissant la tete


une cuillère a soupe d huile olives


une échalotes recuite en purée et cuite dans 10 cl de vin blanc sec


100 gr de beurre


1 cuillère a café de curry


une petite gousse d ail en purée


1 cuillère a café de purée de gingembre frais


50 gr de chair de tomates (enlevez la peau)


sel et poivre


Préparation :

Marquer les Saint Jacques, la lotte en médaillons, les gambas épluchées dans une cuillerée d’huile d’olive fumante une minute chaque face.

Les retirer, mettre les échalotes hachées avec du vin blanc, laisser réduire , ajouter du beurre, du curry, une pointe de purée d’ail, de la purée de gingembre, sel, poivre et vin blanc et cubes de tomate, ajouter les poissons et laisser cuire deux minutes.

Servir avec du riz basmati.

 

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jeanchristophe

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