MELI MELO DE SAINT JACQUES,GAMBAS,LOTTE, AU GINGEMBRE ET CURRY
Recettes offertes par le Restaurant Au Retour d’Islande
34 place Calmette à 59820 Gravelines Petit Fort Philippe
MELI MELO DE SAINT JACQUES,GAMBAS,LOTTE, AU GIGEMBRE ET CURRY
Ingrédients :
pour 2 personnes
4 noix de saint jacques
4 médaillons de lotte de 50 gr environs (demander a votre poissonnier de vous les couper)
4 belle gambas épluchées en laissant la tete
une cuillère a soupe d huile olives
une échalotes recuite en purée et cuite dans 10 cl de vin blanc sec
100 gr de beurre
1 cuillère a café de curry
une petite gousse d ail en purée
1 cuillère a café de purée de gingembre frais
50 gr de chair de tomates (enlevez la peau)
sel et poivre
Préparation :
Marquer les Saint Jacques, la lotte en médaillons, les gambas épluchées dans une cuillerée d’huile d’olive fumante une minute chaque face.
Les retirer, mettre les échalotes hachées avec du vin blanc, laisser réduire , ajouter du beurre, du curry, une pointe de purée d’ail, de la purée de gingembre, sel, poivre et vin blanc et cubes de tomate, ajouter les poissons et laisser cuire deux minutes.
Servir avec du riz basmati.
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