Soupe noce à l'italienne
J'ai découvert cette soupe dans un restaurant d'une chaine, East side Mario's. Par la suite la version en conserve de Campbell est un incontournable à avoir dans son garde manger. Cette recette est réconfortante et fait un excellent lunch à mettre dans un Thermos
Ingrédients :
Bouillon
15 ml huile
1 oignon coupé
1 carotte coupé en dés
1 branche de céleri coupé en dés
1 gousse d'ail ou 1 c. thé ail haché
1 litre de bouillon de poulet
1 c. soupe herbes italienne sèche
1/2 tasse de couscous israélien ou petite pâte (orzo, tubetti)
2 tasse de bébé épinard ou 1/2 paquet d' épinard haché surgelé
Boulettes
450 g de viande haché (porc, veau, bœuf ou un mélange)
1/2 tasse de fromage râpé italienne ou de parmesan
1/2 tasse de chapelure italienne ou nature ou 1 tranche de pain coupée finement
1 œuf
sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Transférer les boulettes dans une assiette. Réserver.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et les herbes séchées. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter le couscous ou pâte et les boulettes. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes.
- Ajouter les épinards et remuer.
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