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Brioche comme à la boulangerie

Par onmangequoicesoir
http://cuisine.land/on-mange-koi-ce-soir/5748-recette-brioche-comme-a-la-boulangerie.html

Petit déjeuner Goûter Brunch
Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Repos : 3 h

Ingrédients :

- 200 ml de lait,
- 80 gr de sucre,
- 2 sachets de sucre vanille,
- 1 c à c de sel,
- 2 œufs,
- 500 gr de farine de gruau c'est mieux,
- 25 gr de levure fraîche de boulanger ou 9 gr de sèche,
- 3 c à s de vanille liquide,
- 70 / 80 gr de beurre à température ambiante.

Dorure

- 1 œuf battu + 1 c à s de lait avant cuisson + sucre perlé facultatif,
- 2 c à s de beurre fondu pour badigeonner la brioche dès la sortie du four... hummm

Préparation :

1 - Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre : le lait + sucre + sucre vanille + le sel + les œufs battus en omelette + la vanille liquide + la farine et pétrir pendant 2 minutes vitesse 1,

2 - Rajouter la levure émiettée et battre vitesse 2 pendant 10 minutes, il faut que la levure soit bien incorporée,

3 - Après 10 minutes, rajouter le beurre mou d'un seul coup et pétrir encore pendant 5 minutes à vitesse 2, il faut que le beurre soit bien incorporé à la préparation (la pâte doit pouvoir se détacher du bol, elle est collante c'est normal)

4 - Fariner le plan de travail & les mains pour pouvoir faire une belle boule lisse, la mettre dans un plat profond et filmer ce plat,

5 - Déposer près du radiateur et laisser lever 1h30 à 2h,

6 - La pâte à doublé de volume et déborde presque du plat c'est normal!, la dégazer, et lui donner la forme souhaitée,

7 - Mettre à lever pour encore 30 minutes,

8 - Puis après ce temps badigeonner d’œuf et de lait mélangé, saupoudrer de sucre perlés (facultatif) et cuire à 150°C pendant 20/30 minutes tout dépend du four de chacun,

9 - Dès la fin de la cuisson, sur les brioches encore brûlantes badigeonner de beurre fondu... 

Bon appétit.